Sommerliche Heidelbeer-Kokos-Torte
Exotischer Rührkuchen mit Blaubeeren
Das Fruchtangebot des Sommers lässt keine Wünsche offen und präsentiert sich farbenfroh. Die Saison beginnt in kräftigem Rot-Grün mit aromatischen Erdbeeren und säuerlich-frischem Rhabarber, geht dann über in teures aber süßes Himbeer-Rot, bevor sich der sommerliche Früchtehimmel richtig dunkel färbt mit leckeren Brom- und Heidelbeeren. Aber auch leuchtend exotische Farben sind in der heißen Jahreszeit immer häufiger gefragt. So schmücken auch Kokosnuss, Sternfrucht, Kiwi, Ananas oder Melone sommerliche Kuchen sowie erfrischende Obstsalate oder kühle Drinks. Das im folgenden Artikel beschriebene Rührkuchen-Rezept enthält eine einzigartige Kombination aus Exotik und beeriger Frische, die jedoch nicht nur optisch hervorragend zusammen passt, sondern auch den Gaumen erfreut. Durch eine geringere Abwandlung der Zutaten ist es auch für Diabetiker möglich, diese leckere Torte zu kosten.
Zutaten für die Heidelbeer-Kokos-Torte
200 g Heidelbeeren
100 g weiche Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Brise Salz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Eier (Größe M)
280 g Mehl
3 TL Backpulver
150 mL Mineralwasser mit Kohlensäure
5 EL Kokoschips
Fett und Kokosraspel für die Backform
Für Diabetiker sollte der Zucker durch die entsprechende Menge Diabetikersüße ausgetauscht werden
Zubereitung der Blaubeer-Kokos-Torte
Zunächst sollte die Backform vorbereitet werden. Dazu wird eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Butter oder Margarine eingefettet und reichlich mit Kokosraspeln ausgestreut. Im Anschluss werden die Heidelbeeren verlesen und gewaschen. Zur Herstellung des Rührteiges werden das Fett, der Zucker, das Salz und die Zitronenschale mit dem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe für etwa 5 Minuten cremig gerührt. Die Eier werden anschließend nacheinander hinzu gegeben, wobei die Zutaten zwischendurch jeweils für etwa 1 Minute auf höchster Stufe verrührt werden sollten. Das Mehl und das Backpulver werden miteinander vermischt, gesiebt und Esslöffelweise unter die Ei-Masse gerührt. Zur Lockerung des Teiges wird das Mineralwasser zugegossen und kurz unter gerührt. 100 g Heidelbeeren werden unter gehoben bevor der Rührteig in die vorbereitete Springform eingefüllt wird. Die restlichen Heidelbeeren werden großzügig auf der Teigoberfläche verteilt, und der Kuchen wird schließlich im vor geheizten Backofen bei 175°C für 30 bis 35 Minuten gebacken. Die Verwendung von Umluft ist für das Gelingen der Torte ebenfalls geeignet, wobei die Backtemperatur dann nur 150°C beträgt. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit des Kuchens werden die Kokoschips gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Der Kuchen wird aus dem Ofen genommen und etwa 10 Minuten in der Form zum Abkühlen belassen. Nach dem Lösen aus der Backform sollte die Torte vollständig auskühlen, bevor sie in Stücke geschnitten und zum Verzehr serviert wird.
Nährwertangaben und Arbeitszeit für die Heidelbeer-Kokos-Torte
Die Arbeitszeit für die Fertigstellung der sommerlichen Heidelbeer-Kokos-Torte beträgt etwa 30 Minuten mit einer Backzeit von ca. 35 Minuten und einer Wartezeit von etwa 30 Minuten. Der Energiegehalt eines Tortenstückes ist mit ca. 180 kcal erfreulich niedrig, wobei ein Stück 5 g Eiweiß, 10 g Fett und 19 g Kohlenhydrate enthält. Zur Information für Diabetiker: Ein Stück entspricht 2 Broteinheiten.
Sommerliche Heidelbeer-Kokos-Torte
|
Mehr in Essen & Trinken
Neueste Artikel