Vorweihnachtliches Früchtebrot selber machen
Eine gesunde Nascherei auf Hefe-Basis für die Adventszeit
Kurz vor dem ersten Advent werden die Küchen in den meisten Haushalten zu richtigen Weihnachtsbäckereien umfunktioniert. Da werden nicht nur leckere Plätzchen in Hülle und Fülle gebacken, sondern auch edle Pralinen wie die allseits beliebten Rumkugeln oder Schoko-Crossies. Wer es lieber würzig mag und sich am Duft feiner Weihnachtsgewürze erfreuen möchte, der sollte es einmal mit klassischen Lebkuchen oder einem leckeren Früchtebrot versuchen. Das im folgenden Artikel vorgestellte Früchtebrot enthält viele gesunde Zutaten. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger und recht zeitintensiv, doch es lohnt sich in jedem Fall. Das süße Brot schmeckt lecker, egal ob zum Frühstück oder auch als Nascherei für Zwischendurch, und es hält das Verdauungssystem in Schwung.
Zutaten für das leckere Früchtebrot
- 250 g getrocknete Birnen
- 375 g Feigen
- 125 g getrocknete Bananen
- 125 g getrocknete Aprikosen
- 375 g getrocknete und entsteinte Pflaumen
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 250 g Rosinen
- 125 g getrocknete Cranberries
- 75 g geschälte Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 100 g grob gehackte Haselnuss-Kerne
- 100 g grob gehackte Walnuss-Kerne
- 250 ml weißer Rum (56 % Alkohol)
- 500 g Weizen
- 200 g Roggen
- 2 TL Koriander-Gewürz
- 1 TL Anissamen
- 1 TL Fenchel
- 1 Päckchen Lebkuchen-Gewürz (10 g)
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 300 g Weizenmehl vom Typ 1050
- 2 Päckchen Trockenback-Hefe
- 2 Päckchen Sauerteig-Extrakt
- Salz
- Wasser
Vorbereitung der einzelnen Zutaten für das vorweihnachtliche Früchtebrot
Die getrockneten Birnen werden zur Vorbereitung für das süße Brot über Nacht in etwa 500 ml Wasser eingeweicht. Nach dem Einweichen werden die Früchte in einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit wird dabei aufgefangen und bis zur weiteren Verarbeitung beiseite gestellt.
Die getrockneten Pflaumen sowie Zitronat und Orangeat werden vor ihrer Weiterverarbeitung in kleine Würfelchen geschnitten. Die eingeweichten Birnen werden mit den Feigen, den getrockneten Bananen und Aprikosen zu den klein gewürfelten Früchten gegeben, mit den Rosinen, den Cranberries, den Sonnenblumen- und Kürbiskernen sowie mit den gehackten Nüssen vermischt und mit 250 ml weißem Rum übergossen. Die Mischung sollte über Nacht gut durchziehen.
Zubereitung des Hefeteiges für das süße Früchtebrot
Für den Hefeteig werden zunächst der Weizen und der Roggen mit 2 Teelöffeln Koriander, 1 Teelöffel Anissamen und 1 Teelöffel Fenchel vermischt und fein gemahlen. In einer separaten Schüssel werden anschließend das Lebkuchen-Gewürz, die Schale der unbehandelten Zitrone , das Weizenmehl und die Trockenhefe gut vermischt und mit 2 gestrichenen Teelöffeln Salz versetzt. In der Zwischenzeit kann die Birneneinweich-Flüssigkeit mit Wasser auf 625 ml aufgefüllt werden und auf dem Herd in einem Topf erwärmt werden, bis die Mischung lauwarm ist. Die warme Flüssigkeit wird zu dem Hefe-Mehl-Gemisch gegeben; anschließend werden die Zutaten (außer die Früchte) mit dem elektrischen Handrührgerät zunächst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeitet. Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort abgedeckt so lange gehen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Fertigstellung und Backen des gesunden Früchtebrotes
Nachdem der Hefeteig sein Volumen verdoppelt hat, werden die vorher leicht mit Weizenmehl bestäubten gewürfelten Rumfrüchte unter gemischt. Der Teig wird in 4 gleiche Teile aufgeteilt und zu kleinen Brotlaiben geformt. Die Brotlaibe werden auf ein gefettetes Backblech gelegt und nochmals an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sie etwa doppelt so hoch sind. Nachdem die Brotlaibe mit etwas Wasser bestrichen wurden, werden sie im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 1 ¼ Stunden gebacken. Während des Backens sollte ein Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens gestellt werden.
Aufbewahrung des vorweihnachtlichen Früchtebrotes
Die Brote sollten nach dem Backen gut auskühlen und können später entweder in Cellophan-Papier oder in Frischhaltefolie dick eingepackt werden. So bleiben sie frisch und behalten ihren leckeren fruchtigen Geschmack. Wer keine Nüsse mag, kann diese durch entsprechende Mengen an alternativen getrockneten Früchten austauschen. Es können selbstverständlich auch andere Nüsse, wie beispielsweise Para- oder Caschew-Nüsse verwendet werden. Lecker schmeckt das Früchtebrot auch, wenn die Hälfte der Nüsse durch Haferflocken, Leinsamen oder Weizenkleie ersetzt wird.
Das leckere Früchtebrot kann einfach pur genossen werden oder mit Margarine bestrichen werden. ebenso ist es auch bei Kindern sehr beliebt als Nascherei. Mit seinem hohen Gehalt an getrockneten Früchten und anderen gesunden Zutaten ist es nicht nur sehr nahrhaft, sondern zusätzlich sehr förderlich für die Verdauung.
Guten Appetit!
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