Weihnachtliche Kuchenspezialitäten

Fruchtige Kuchenvarianten für Weihnachten und Adventstage

16.12.2009 Ulrike Hager

Wer keinen Stollen mag, kann diese fruchtig-saftigen Kuchen probieren: Tuttifrutti-Kuchen und Früchtekuchen mit Nüssen.

Neben Plätzchen und Schokoladenweihnachtsmännern zählen Stollen zu den beliebtesten und traditionellen Naschwerken, die zur Advents- und Weihnachtszeit genossen werden. Zwei weitere Rezeptideen für Adventskuchen sorgen für Abwechslung auf dem Weihnachtstisch und bieten besondere Geschmackserlebnisse durch Früchte und Nüsse.

Tuttifrutti-Kuchen

Besonders für Menschen, die keine Rosinen mögen, ist diese Kuchenvariante eine Alternative zum traditionellen Weihnachtsstollen.

Folgende Zutaten werden gebraucht:

  • 100 g kandierte Ananas
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Citro-Back
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 70 g Semmelbrösel
  • 100 g Frucht-Mix (Zitronat, Orangeat)
  • 150 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 80 g Puderzucker
  • 5 EL Zitronensaft

Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr 25 Minuten, der Kuchen muss circa 45 Minuten backen.

  1. Zunächst die Ananas und die Aprikosen hacken. Die Butter mit dem Zucker und dem Citro-Back rühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Darunter die Eier rühren.
  2. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Nelkenpulver mischen. Diese Mischung mit den Semmelbröseln unter den Teig rühren. Zum Schluss noch Frucht-Mix, Aprikosen und Ananas unter den Teig heben.
  3. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  4. Eine Springform von 22 cm Durchmesser fetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen circa 45 Minuten backen.
  5. Während der Kuchen backt, Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und dann mit der Frischkäsecreme bestreichen.

Früchtekuchen mit Nüssen

Dieser Kuchen hat eine etwas aufwendige Herstellung, da er nach dem Backen ungefähr eine Woche durchziehen sollte, bevor er verzehrt wird. Durch die Schokoladenglasur und den leckeren Nüssen ist er bei vielen beliebt.

Folgende Zutaten werden dazu benötigt:

  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 75g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Zimt
  • 100g Walnusskerne
  • 200 g abgezogene Mandeln
  • 200 g getrocknete Feigen
  • 100 g kandierte Kirschen
  • je 100 g Zitronat und Orangeat
  • 100g Schokoglasur

Die Zubereitungszeit dauert circa 40 Minuten, die Backzeit 90 Minuten.

  1. Als Erstes die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und zusammen schaumig schlagen. Dann das Mehl, Backpulver und den Zimt in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend unter die schaumige Masse rühren. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  2. Die Feigen in grobe Stücke schneiden und mit den Nüssen, Mandeln, Datteln und Kirschen mischen.
  3. Das Zitronat und das Orangeat fein würfeln.
  4. Alle Zutaten von Schritt 2 und 3 unter die Masse von Schritt 1 heben.
  5. Den fertigen Teig in eine Kastenform ( 28 cm) streichen, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde. Circa 80 bis 90 Minuten lang backen.
  6. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Dann den Kuchen stürzen und fest in Alufolie verpackt circa eine Woche im Kühlen durchziehen lassen.
  7. Nach einer Woche Wartezeit die Kuchenglasur im Wasserbad erhitzen und den Kuchen damit überziehen.

Der Artikel Weihnachtliche Kuchenspezialitäten in Backen & Desserts unterliegt dem Urheberrecht. Jegliche Verwendung dieses Textes, auch auszugsweise, erfordert die vorherige schriftliche Erlaubnis des Autors. Autor des Artikels Weihnachtliche Kuchenspezialitäten ist Ulrike Hager.
;